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Il chisciöl di Sernio PDF

La ricetta del chisciöl di Sernio

Ingredienti
2 parti di farina di grano saraceno
1 parte di farina bianca
formaggio di “casera“ giovane e magro
un po’di vino
un cucchiaio  di strutto di maiale
acqua e sale quanto basta

Preparazione
Il chisciöl deve essere cucinato in una padella rigorosamente di ferro.
Preparare la pastella, mescolando 2 parti di farina di grano saraceno e 1 parte di farina bianca con un po’ di vino, acqua e sale q.b. fino ad ottenere un impasto sufficientemente amalgamato e liquido ma non troppo.
Sciogliere nella padella un cucchiaio di strutto di maiale, quindi versare uno strato di pastella di mezzo centimetro circa in altezza. Ricoprire con formaggio di “ casera” giovane e magro, tagliato a fettine .
Affondare lievemente il formaggio nella pastella e cuocere a fuoco lento, avendo cura  di non lasciar bruciare, per circa 15 minuti.
Quando la parte a contatto con il fondo della padella è ben cotta ( imbrunisce) capovolgere e lasciar  cuocere bene altri 8-10 minuti.
Servire caldo con contorno di cicoria

Per visualizzare la preparazione in sequenza cliccate qui

 

 
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