Il Chisciöl (dal francese quiche, pronuncia Kisch ) è una frittella bassa e grande in genere come il fondo della padella; deve cuocere a fuoco lento in poco burro o olio o strutto per diventare croccante e assumere un bel colore dorato. I chisciölìn sono di eguali ingredienti, ma più piccoli per comodità di ristorazione. Nei dintorni di Tirano la denominazione del Chisciöl cambia in Frìtula con il risultato assai simile.

Buon appetito… con vini rigorosamente valtellinesi!